Kerriepoeder is in elke supermarkt te koop, het staat gewoon tussen de kruiden in het kruidenschap. Echter, niet iedereen weet waar je kerriepoeder voor kunt gebruiken. Kerriepoeder is een mengsel van specerijen, welke je kunt gebruiken voor Oosterse gerechten, maar ook voor de Hollandse gerechten. Het is een specerij, welke geschikt is voor vele gerechten. Het woord kerrie wordt gebruikt voor vele gerechten. Het stamt af van het Tamil woord 'kari' dat kruidige saus betekent. In het Engels wordt het ook wel curry genoemd, welke je vast en zeker herkent van de Indiase curry gerechten.
Kerrie wordt vooral gebruikt in India, Engeland, Pakistan en Suriname. Het wordt ook gebruikt om kerriepasta's te maken. Kerrie is een belangrijke basis voor het maken van rijstgerechten. Kerrie met water of kokosmelk vormt een basis voor een heerlijke, kruidige saus. Het wordt gegeten met kip, rijst en verse groenten. De Britse kolonialen bedachten een manier om de kerrie ook te kunnen gebruiken in Groot-Brittannië. Ze bedachten een kruidenmix in poedervorm, de kerriepoeder. De poeder was makkelijk te vervoeren en het bleef lang houdbaar. Met kerriepoeder, als basis, konden ze de Indiase gerechten op deze manier zelf maken.
De samenstelling van kerrie verschilt per land, regio en zelfs per streek. De westerse kerrie is milder van smaak, dan bijvoorbeeld in India. De kerrie in Zuidoost Azië is roder van kleur. Dit komt door de toevoeging van pepers, wat de kerrie pittiger maakt. Voor de westerse landen is de rode kerrie vaak te pittig en wordt voornamelijk de gele kerrie gebruikt. De kerriepoeder dankt zijn gele kleur aan het kruid Kurkuma. Dit is dan ook een belangrijk bestanddeel van de kerriepoeder. Er is geen specifiek recept voor kerriepoeder, omdat het nogal afhankelijk is van de eigen smaak.
De samenstelling van kerriepoeder bestaat meestal uit; gember, kardemom, koriander, kruidnagel, kummel, kurkuma, komijn en peper. Omdat smaken natuurlijk verschillen, kunnen er ook andere varianten gemaakt worden. Dit kan door bijvoorbeeld het toevoegen van anijs, foelie, kaneel, fenegriek, venkel of nootmuskaat. Voor een pittige kerriepoeder kun je ook rode pepers of chilipepers toevoegen. Omdat kerriepoeder een samenstelling van specerijen is, kun je het ook eenvoudig zelf maken. Door het luchtdicht te verpakken, blijft het lang houdbaar. Echter, heb je hiervoor wel veel basis ingrediënten nodig, waardoor het soms eenvoudiger is om kerriepoeder in de supermarkt te kopen.
Het fijne aan kerriepoeder is dat het bijna voor alles gebruikt kan worden. Niet alleen is het een basis voor sauzen. Je kunt er ook de kip mee kruiden, alvorens je deze gaat bakken. Ook in de Hollandse keuken wordt kerrie vaak gebruikt om de groenten een extra smaak te geven. Het is lekker bij de prei, bloemkool, broccoli. Het geeft net een extra smaak aan de groenten. Je kunt er ook eenvoudig een dipsaus mee maken. Door een lepeltje kerriepoeder aan de mayonaise toe te voegen, is je dipsaus in een handomdraai klaar.
Deze klassieker is lekker, snel klaar en op meerdere momenten te gebruiken. Hier het echte recept.
Deze heerlijke salade kan je prima een halve dag van te voren maken. Ook lekker met Indiaans brood. Lees hier het hele recept.
Deze soep is supersimpel en erg lekker, echt een aanrader! Lees hier hoe je deze soep zelf maakt.
